又偷懶了快一個月...分享一下這兩天的作品
在很久以前的網站裡寫過在美國做焗飯的食譜
http://obsession.myweb.hinet.net/
(私房菜中的綺思焗飯)
這兩天突然想回味一下
前天照舊食譜做,
但是覺得太乾了, 沒有濃稠醬汁的感覺, 加太多牛奶又怕飯太軟
昨天晚上把前天剩下的牛奶炒飯加上自製白醬
真的比較好吃耶~~
第一天的焗飯中除了雞肉, 洋蔥, 混合蔬菜以外, 還加了蘑菇和玉米筍, 以及適量的義大利香料 老公嫌料太少 昨天的改良版又加了蝦仁 前半段的牛奶炒飯製作方式請參考前面提到的舊食譜 白醬的製作方式如下: 材料: 奶油1/3條, 麵粉三大匙, 牛奶一大杯 調味料: 鹽 做法: 1. 將奶油放入炒鍋中用小火融化 2. 將麵粉加入奶油小火拌炒, 會結成麵粉糊, 要注意不要燒焦 3. 倒入牛奶, 視需要的量而定, 和麵粉糊攪拌均勻, 注意會有麵粉結塊要推開 4. 均勻攪拌後就會變成濃濃的白醬囉!! 濃度可自行控制, 可以加水或牛奶調整 5. 加入適量鹽調味即可, 如果希望濃稠一點, 可以增加麵粉糊的量 因為前一天已經把飯和材料、牛奶都拌炒好，所以改良時就把蝦仁都丟進做好的白醬裡略煮熟，再把醬淋在炒飯上，最後再鋪上Cheese, 放入烤箱烤約15分鐘至表面焦黃就完成啦! 加了白醬後濃濃的口感真的很像外面賣的哩! 白醬也可以作為玉米濃湯的湯底, 只要加水稀釋加入玉米濃湯或海鮮的材料就可以囉! 參考做法請看 http://obsession.myweb.hinet.net/ 迷戀咖啡的私房菜之奶油玉米湯
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