昨天...又吃到令人感動的甜點
一定要分享一下!
圓山大飯店--圓苑
雖然不是第一次去圓苑
但是...第一次點冰糖芋泥
一定要好好稱讚一下!
原本只是想嚐嚐沒點過的東西
加上本來就很愛吃芋頭
所以就點了冰糖芋泥
也沒有太大的期望
芋泥...應該差不多就是那樣吧?
但是...當吃完了餡料帶著特殊鮮味的煸餡蒸餃(餡料有蛋,蝦,絞肉,韭黃),湯頭濃郁的雪菜肉絲麵...
沒想到最讓人印象深刻的會是這道冰糖芋泥
芋泥一份實在滿小的...大概...不到十公分直徑的圓, 厚度大概兩公分吧, 亮亮的粉紫色是滿好看的~但也不算起眼
但是, 一吃它~~~就能發現其中的奧妙了!
一般的芋泥通常都是很細很細的泥狀
就是...真的像紅豆泥那樣
但是, 圓苑的芋泥是極細的"顆粒"
每一顆小顆粒吃起來都有著芋頭的香味, 卻又帶點糯米般的軟Q口感
顆粒..大概只有0.5mm吧
其中還有白芝麻和類似荸齊的小細顆粒
軟Q中又帶點清脆
甜度剛剛好~~
真的是出乎意料的芋泥啊~~
不知道師父是怎麼做的?
是把芋頭切成很細很細的顆粒在去蒸熟嗎?
照一般芋泥的做法
先蒸熟再壓成泥狀是不可能有這種口感的...
實在太神奇了~~
很可惜...又沒有拍下照片
下次在拍回來給大家看一下!!
冰糖芋泥120元一份
雪菜肉絲麵200(一個人絕對可以吃飽的份量, 兩個人share也很好)
煸餡蒸餃200(五顆...頗貴...但是皮薄有彈性, 餡料特殊)
茶資:一壺150(兩個人有點貴..四個人比較划算)
要加一成服務費喔!
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